食譜o自己烹飪好好玩o

食譜☞自己烹飪好好玩

[主食] 小卷米粉

在台南小有名氣的小卷米粉,其實在家就能自己做,只要花大概10分鐘的時間,就可以享用道地的傳統式小卷米粉. 南方澳小卷的海鮮浪潮伴隨著油蔥酥的香氣撲鼻,不管餓不餓,都會想來上一碗的. 本次加入的是虱目魚丸,可以提升米粉湯整體的鮮味和香氣,看起來也更像在街邊隨處可見的傳統小吃....

[湯品] 熱帶肉骨茶燉雞(孕產婦可食)

最近筆者有了身孕,很多補品都不能隨意亂吃,像是桂圓.麻油.人蔘等等熱性的食材,以及各種藥材熬製的補湯,在飲用前都要十分注意. 但是冬天到了,平常四物湯.十全大補湯.龜鹿二仙膠補湯就吃得很勤奮的筆者,真的是非常非常嘴饞,那有什麼補品是適合孕婦食用的呢?...

[湯品] 玉文芒果排骨湯

最近又到了芒果的產季,身為台南子弟最困擾的事情不是沒有芒果吃,而是芒果太多吃不完!!親戚長輩一直不斷送貨過來, 走在路上,許多人家的庭院裡都種芒果樹,甚至早期產業道路旁邊也都是兩排的土芒果樹,真可說是芒芒相連到天邊!! 當然一般來說,成熟的新鮮芒果還是直接吃才能享受那濃郁香...

[菜餚] 洛神酸甜燒肉

秋天是洛神花的季節,剛好長輩在自己的開心農場收成了一大批,通通都丟來給筆者,這些洛神花一般都是做成蜜餞或果醬, 拿來泡茶也很不錯.除此之外,醃漬過後的洛神花拿來入菜也是很適合的喔!!可以為肉類增添酸甜口感,又可以減緩油膩感. ☺小叮嚀:...

[菜餚] 中華民國牛肉煮

這道創意料理是走日式烹飪路線,以充滿田園風味的洋蔥高湯,搭配煎得香甜的牛小排與清爽馬鈴薯.紅蘿蔔和秋葵, 並以雕花器做出中國民國的概念形體–台灣島嶼輪廓及中華民國國軍軍歌梅花進行曲(梅花),是相當浪費才華的一道菜, 很適合在國慶日時做出來拍照打卡與食用,希望台灣得以早日拯救...

[菜餚] 馬鈴薯燉肉

這是一道簡單的半電鍋料理,只要先把洋蔥和肉塊炒香,放入根莖類一起入電鍋燉煮,就是一道很下飯的料理, 基本上會使用到洋蔥.馬鈴薯和紅蘿蔔,肉類則選用稍微有點油花的豬肉或雞腿肉,這兩種做起來都很好吃喔^^ 本次選用的是市售已經處理包裝好的冷凍清雞腿排,並加入一點點創意元素：KI...

[菜餚] 糖醋鯛魚片

紅燒魚算是家常料理的第一把交椅,酸酸甜甜的口感非常下飯,但家中若有小孩,魚刺也是很麻煩的一件事, 選用市售已經加工處理好的鯛魚片,就可以解決這個惱人的問題,配料也都很簡單,亦沒有使用太多辛香料, 不喜歡大蒜.青蔥.薑等調味品的人都能廣為接受,一上桌就讓人食指大動!!...

[菜餚] 藥膳花雕無骨醉雞

有沒有在吃醉雞的時候,很希望湯汁可以更多一點,拿來拌飯拌麵都好棒的感覺呢? 那就可以考慮自己試著做做看醉雞,包準有滿滿的醉雞湯汁可以吃到飽喔~ 本次使用的是超市販售的去骨雞腿一片試做看看,一般來說使用兩片去骨雞腿來製作,份量會比較剛好. 藥膳花雕無骨醉雞 ...

[湯品] 榴槤蜜排骨湯

家裡有朋友送來處理好的榴槤蜜,是這幾年出現的新品種,有波羅蜜的甜,但又帶有榴槤的獨特香氣. 榴槤在東南亞會加入湯品當中,是產婦坐月子時會喝的補品,而且煮過之後就不會有臭臭的味道, 相同的,這種以嫁接技術培育出的榴槤蜜,煮湯很好喝,不會有讓人排斥的味道,是溫補的好湯品,...

[菜餚] 藥膳醉雞

有沒有在吃醉雞的時候,很希望湯汁可以更多一點,拿來拌飯拌麵都好棒的感覺呢? 那就可以考慮自己試著做做看醉雞,包準有滿滿的醉雞湯汁可以吃到飽喔~ 本次使用的是全X超市販售的桂丁土雞半隻,已經幫忙切塊好了,肉質Q彈又充滿香氣,...

[點心] 蘋果玫瑰花派

有沒有什麼東西是可以既簡單,端出來又瞬間可以嚇倒一票人的甜點呢?有的!! 就是這個蘋果玫瑰花派!!再笨的拙手都可以弄出好像餐廳大廚規格的點心, 保證男生做出來馬上收服女(男)孩的心,老公做出來馬上安撫氣憤的老婆(公)XDDD...

[菜餚] 家常辣味果醬蒸魚

親戚從老家送來了一整箱海鮮,包括好幾隻海水魚,雖然筆者眼拙看不出魚的品種, 但海水魚大致上就是肉質細緻.剛好家裡有薑也有蔥,就很異想天開的加了果醬進去, 放進電鍋與白飯一起蒸煮.等飯煮好了,上面的魚也蒸熟了,結論是好吃的不得了呢!!...

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