[菜餚] 藥膳花雕無骨醉雞
已更新：2022年11月28日
有沒有在吃醉雞的時候,很希望湯汁可以更多一點,拿來拌飯拌麵都好棒的感覺呢? 那就可以考慮自己試著做做看醉雞,包準有滿滿的醉雞湯汁可以吃到飽喔~ 本次使用的是超市販售的去骨雞腿一片試做看看,一般來說使用兩片去骨雞腿來製作,份量會比較剛好.
藥膳花雕無骨醉雞 材料：去骨雞腿.當歸.黃耆.枸杞.米酒.花雕酒.
一、將兩片去骨雞腿末端的腿骨切掉,用刀子在肉面(不是皮面)淺切格狀紋(不要切太深不然會斷掉),這樣醃料比較好滲入.
肉面均勻抹上少許鹽巴和米酒,平舖在錫箔紙上,像壽司一樣捲成條狀(皮在外側).
電鍋外鍋加一杯水,將兩份雞肉捲置於盤中,放進電鍋蒸煮,直到電鍋開關跳起.
二、當歸一片,黃耆兩片,枸杞少許,用很少的水(200c.c.左右)煮開,倒入保鮮盒,加入200c.c.花雕酒,兩大匙鹽.
三、雞肉捲從電鍋取出後,拆掉錫箔紙,與盤中雞湯一起放進保鮮盒與藥膳酒汁浸泡,靜置於冰箱一天,就可以切片食用了.
雞肉用錫箔紙包住蒸煮,比起水煮較能保留雞肉的油脂與香氣,蒸煮後滲出的雞汁請記得一起倒進保鮮盒內浸泡喔!
花雕酒的比重大概和水是1:1,可以自行斟酌用量.若喜歡甜一點的口感,枸杞可以多加一點.
這道無骨醉雞的作法是不是很簡單呢?快來動手試試吧^^