[菜餚] 藥膳醉雞
已更新：2022年11月28日
有沒有在吃醉雞的時候,很希望湯汁可以更多一點,拿來拌飯拌麵都好棒的感覺呢?
那就可以考慮自己試著做做看醉雞,包準有滿滿的醉雞湯汁可以吃到飽喔~
本次使用的是全X超市販售的桂丁土雞半隻,已經幫忙切塊好了,肉質Q彈又充滿香氣,
一般土雞或國產去骨雞腿肉也是不錯的選擇,若在傳統市場購買,可以先請攤販將雞肉剁成塊狀.
☺小叮嚀:
進口雞肉(像是美國棒棒腿)雖然價格比較低廉,但因飼養過程的差異,口感遜色很多,建議使用國產土雞肉.
藥膳醉雞 材料：桂丁土雞.紅露酒.當歸.枸杞.竹薑粉.鹽.糖
一、鍋子放入600c.c水,煮沸後放入切塊的半隻土雞(或兩片去骨雞腿肉).
(若使用切塊雞肉,最好先用熱水川燙過,家裡有飲水機或熱水瓶,也可直接取熱水使用,把血水燙掉)
二、薑切約6片(或兩茶匙竹薑粉),當歸兩片,枸杞少許,兩大匙鹽,一小匙糖,一起放入鍋中,
沸騰後轉小火,再煮10~15分鐘,確定雞肉已經熟了就可以關火,煮太久肉質會變老.
三、加入300c.c.紅露酒,雞肉放涼,置入冰箱一天,就可以食用了.
煮雞肉的水可以少放,只要能蓋過雞肉就好,水放太多,雞肉湯汁味道就會被稀釋.
酒的比重大概是水的1/2,可以自行斟酌用量.坊間大部分都是使用紹興酒,但紅露酒的酒精苦味比較淡,
若是做給家中的孩子吃,紅露酒會是比較好的選擇.喜歡甜一點的口感,枸杞可以加多一點^^