[湯品] 榴槤蜜排骨湯
已更新：2022年11月28日
家裡有朋友送來處理好的榴槤蜜,是這幾年出現的新品種,有波羅蜜的甜,但又帶有榴槤的獨特香氣.
榴槤在東南亞會加入湯品當中,是產婦坐月子時會喝的補品,而且煮過之後就不會有臭臭的味道,
相同的,這種以嫁接技術培育出的榴槤蜜,煮湯很好喝,不會有讓人排斥的味道,是溫補的好湯品,
而讓味道消除的好道具,就是當歸和黃耆,這樣榴槤蜜貢獻的就剩下香氣和甜甜的滋味了.
☺小叮嚀:
榴槤蜜性質較熱,黃耆也是,體質容易上火的人,記得黃耆不要加太多喔,不然容易冒痘痘.
榴槤蜜排骨湯 材料：榴槤蜜.排骨.當歸.黃耆.醬油.鹽
一、處理好的榴槤蜜果肉一包(殼打開,果肉和籽分開,籽也可以煮湯,吃起來有栗子的鬆軟口感喔)
二、排骨先用熱水稍微川燙過,再以少許醬油抓一抓,增加口感.
三、湯鍋先不放水,放入排骨稍微炒出肉的香氣,再倒入清水,加入榴槤蜜一包.當歸三片.黃耆三片,蓋上鍋蓋煮滾.
四、沸騰後轉小火,至少再煮40分鐘,讓食材都熟透並入味後才關火.
五、加入適量鹽巴,就可以趁熱吃囉!!
煮過的榴槤蜜可以讓湯品看起來有鮮豔的色澤,但口感其實滿可怕的,軟軟爛爛,一般而言是不再吃它,
如果嫌它礙眼,在端上桌前就可以整鍋先挑掉,尤其是想騙不敢吃榴槤的人喝這道湯品的時候XD