[主食] 全酒麻油雞飯


這是一道看起來很傳統.很費工夫,其實超級入門級的菜色,只需簡單用鍋子炒香薑片,

其他幾乎靠電鍋就可以完成了,冬天吃超暖身,但也要注意因為太美味,不小心吃太多而發胖喔!!

跟粽子一樣,糯米既難消化熱量又高^^

本次是使用家裡現成的帶皮雞胸肉和雞胗,若改用無骨雞腿肉,肉質口感會更Q彈.

☺小叮嚀:

現在市售一瓶25元的寶特瓶裝料理米酒,大多是由食用酒精+米酒所做成,簡單來說就是"米酒風味的酒",

這樣的酒因為不是純粹用米發酵製成,風味差很多,建議買紅標純米酒,小瓶300cc大概48元,也不是太貴.

 

全酒麻油雞飯 材料:糯米.麻油.帶皮雞胸肉.雞胗.薑.鹽.紅標純米酒

一、兩碗糯米用電鍋的內鍋洗淨備用.帶皮雞胸肉一份(或無骨雞腿肉一片)切小塊.雞胗切細條備用.

(切薄一點就可以一起吃下肚,不喜歡薑可以等起鍋後再挑掉.或者直接使用市售竹薑粉也可)

三、倒一點食用油,熱鍋後把薑片放入爆香.等薑的香氣出來,加入兩大匙麻油,四匙鹽,倒入雞肉和雞胗炒幾下

(不用煮熟,稍微炒出肉的香氣即可)

四、將鍋裡的半熟材料倒進放了洗淨糯米的內鍋,加入兩碗米酒.

(一碗糯米配一碗酒,以此類推.若想要圖片中比較軟的口感,兩碗糯米可以再多加1/4碗酒)

五、電鍋外鍋放一碗水,再把裝滿材料的內鍋放進去,按下煮飯鍵,等按鍵跳起來,先不要急著打開,

再悶30分鐘再打開,這樣全酒麻油雞飯就完成囉!!

 

雖然這道料理是使用全米酒,但在蒸煮的過程中,酒精都被揮發的差不多了,所以不用擔心吃了會醉倒,

使用全米酒,可以讓雞肉肉質更加鮮嫩,比較不容易煮得太老,推薦大家試試^^

#Recipe #Dish #Rice

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